Espumante Casa do Valle Grande Reserva Bruto 2003
Estágio prolongado de 80 meses
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ESGOTADO
Vinho: Casa do Valle Grande Reserva Bruto
Classificação: Espumante - DOC
Região: Vinho Verde
Tipo: Branco
Castas: Azal e Arinto
Ano de Colheita: 2003
Características analíticas
Teor alcoólico: 12 % Vol.
Acidez Total: 6,2 g/l (ac. tart.)
Açucar: Bruto
Engarrafamento e Estágio: Engarrafamento feito em Junho de 2004. Estágio na garrafa, durante cerca de 80 meses, em contacto com as leveduras, em permanente repouso na cave de granito da Casa do Valle, ao abrigo da luz e com temperatura constante de 12 Cº. Bruto, sem dosagem. |
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«Este é o nosso primeiro espumante, talvez não voltemos a fazer outro igual.
A sua principal característica é a sua notável frescura, depois de um estágio prolongado de 80 meses.»
Caracterização Sensorial
Aspecto: citrino cristalino, sem qualquer nota de amarelo-torrado. Bolha muito fina e persistente
Aroma: puro e brilhante, de maçã fresca e citrinos maduros.
Paladar: acidez crocante, com notas cítricas vivas, complementadas por volume de boca e bolha fina, tipo mousse. Bastante mineral e de final mordaz e muito fresco.
Consumo, longevidade e Gastronomia
Servir entre os 6–8º C. É um espumante ideal para aperitivo ou para acompanhar sushi, marisco (particularmente ostras, vieiras ou percebas), saladas ou carnes brancas. Excelente também com um Leitão à Bairrada ou qualquer tipo de arroz molhado de peixe ou marisco.
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